大同市地方特色菜品研创中心挂牌

12月5日，大同市地方特色菜品研创中心在雁北宾馆挂牌成立，这是市餐饮饭店业协会打造大同“美食之都”文旅品牌的又一有力举措。

据了解，该研创中心将以创研“雁北菜系”为宗旨，推出系列地方特色菜品，为四海宾朋营造“食在大同”的美好感受。雁北，即指雁门关以北的广大地区，虽作为行政概念已不存在，但文化与情感概念仍存于生活在晋北这片土地的人的心中。在饮食传统上，“雁北人”亦是一脉相通、喜好相类，独特的风物特产、共有的纯朴民风，形成了更具质朴本真特色的烹饪方式，自成一体，构成特色与魅力鲜明的“雁北菜”。

在该创研中心率先推出的“雁北菜”宴席菜单上——

凉菜有浑源凉粉、小米凉糕、手切莜面等。

热菜有怀仁特色熬鸡杂、广灵豆腐石榴包、雁北烩菜高粱糕、山阴冻山药窝窝、老雁北炖牛骨头等。

主食有农家合子饭、广灵小米皮蛋粥等。

这些菜品极具地方风味特色，均为吸收原雁北地区特色菜肴后创新整合而形成的“雁北传统菜”。

市餐饮饭店业协会负责人介绍——

希望通过不断挖掘大同地方美食，让四海宾朋通过地方特色美食感受“舌尖上的大同”，让本地人通过精美的地方美食唤醒美好回忆、感受浓郁乡情。

来源：大同日报