立秋·湖山食味丨天高湖风清,山楂留人心

“秋风吹雨过南楼，一夜新凉是立秋。”还是八月，未出伏天，北方已然是暑热的。但有些东西却在不知不觉间不一样了，枝头的蝉声由清亮高昂变得涩重哀婉，天地万物在不经意中透露出变化的讯息，我们也随着季节更迭走进全年时光的下半场。繁盛绚烂的欢乐之道已入尾声，丰盛广阔的安静之道即将开启。

从今日起，小镇的节气志也将展开一个全新篇章。我们将记录湖山里二十四道舌尖上的佳肴食单，以二十四种节气生活美学为主题，以时令果蔬为载体，感时应物，分享湖山里不同时节独具时令感和地域感的生活方式，创造一种根植于传统，又面向未来的生活场景。

立秋是秋天的排名前列个节气，也是酷暑的谢任仪式。虽然气候已进入秋天，但从气象学角度来说，此时仍是夏季。从立秋到处暑，正是三伏的末伏期，七月流火，八月未央，暑意与秋意，清风与余热，以微妙的方式缠绵在一起。

小镇里的山楂树，像小灯笼似的日益红润，看着让人不禁满口生津，那红彤彤的样子是湖山里一切美好的时间承载，她也不经意间造就了小镇日常充满诗意的生活意趣。现在，我们用一口秋日山楂树的“蜜炼”带你重拾遗落的味蕾。

山楂糕做起来并不难，从湖山里收集满树的山楂果，煮软打成泥，过滤后加糖加热搅拌，冷却放入冰箱。冰冰凉凉的晶莹剔透，一块就能拯救人于水火。

山楂糕

1、1000g山楂事先用盐水浸泡15分钟，洗净备用。

2、先去核（用开椰器特别容易，一捅一个），山楂切两半后下锅，倒入没过一半山楂的清水，大火煮开后再煮个3~5分钟，使山楂软掉。

3、用漏勺捞出山楂，沥干水分后放入破壁机中搅打成山楂泥。

4、山楂泥用滤网滤入锅内，做出来的样子能更光滑漂亮。

5、倒入250g冰糖和250g白砂糖，挤入一整只柠檬汁，小火慢慢搅拌。

*注：熬煮的时候不可用铁锅，一定要小火慢熬，多搅拌可以使糖融化更均匀，避免糊底。

6、小火煮15分钟左右至黏稠，挖起一勺能挂住铲子时就可以出锅了。

7、炒好的山楂泥盛出三分之二，趁热倒入容器中，放凉后进冰箱冷藏过夜。

8、取出，先切成长方形块，再切成正方形块。

再撒点儿桂花提香，山楂糕完成！

山楂不仅味酸能收，还有消积、散瘀、化痰、清胃、防暑、增进食欲等功效，高血压、高脂血症、糖尿病等人群尤为适宜，是为立秋一宝，但消化道溃疡患者不宜多食。

四季更替，不时不食，这是自然的规律，也是中国人自古而来天人合一的智慧。适时而食，不仅是当令时蔬不可辜负之鲜美，更是精通食性简朴养生的自然之理。

小镇里每一日的变化都微不足道，但都融进了生命的河流，一点一滴，都能汇聚成壮阔的诗篇。我们以生活的艺术致敬岁月温情，将人生之美融入博大的自然之美，与湖山百果一起激发出自由灿烂的共鸣，藉此表达我们回归传统、回归自然的信仰。

四季有时

从自然美学到生活美学

直至较高阶的生命美学

参与其中的每个人

都在追寻桃源人生中最美好的风景

美好生活布道者：社群文化部

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